ESTOFADO DE CABRITO SANTANDEREANO

"Este plato me recuerda las enseñanzas de mi abuela. Mi memoria me lleva a elaborarlo como lo preparaban en casa y al probar su sabor llevo a mi tierra en mi mente y corazón."

  1. Marinar la carne de cabro con mostaza, orégano, tomillo y ajo finamente picado. Aparte, saltear en aceite caliente las cebollas, el pimentón, y el tomate
  2. Agregar el bloque de la carne y saltear por todos los lados durante 15 minutos. Adicionar el vino y cocinar tapado y a temperatura baja durante 2 horas. Destapar y agregar el perejil picado. Servir acompañado de yuca hervida.