LOMO DE RES AHUMADO CON SALSA DE HORMIGAS CULONAS

"Sabores como estos, propios de las tierras santandereanas, evocan recuerdos y añoranzas hogareñas y familiares de vivencias junto a los fogones de leña."

  1. Saltear en aceite caliente los pimentones, la cebolla, el ajo y el ají dulce, adicionar las hierbas aromáticas y agregar la leche de coco y el caldo, dejar reducir a la mitad. Agregar las hormigas tostadas y cocinar por 5 minutos. Licuar y tamizar
  2. /li>Aparte, asar el lomo con un poco de aceite hasta el término deseado, poner el queso Paipa hasta que se derrita. Servir el lomo bañado en la salsa de hormigas culonas.