ATOLLADO DE PATO ROBLEÑO

"Esta receta llena de sabor está presente en mi familia desde mis ancestros. Mi bisabuela, mis tíos, mi madre y ahora yo quiero seguir manteniendo y divulgando este legado."

  1. Marinar el pato desde el día anterior con un poco de ajo y cebolla. Después, cocinar el pato con un poco de sal en una olla a presión por 1 hora y media, o hasta que esté blando. Retirar de la olla y desmechar
  2. Por otro lado, saltear en aceite achiotado el ajo, la cebolla y el ají dulce cortados en pequeños cubos. Mezclar por tres minutos y agregar todas las hierbas aromáticas finamente picadas. Saltear el arroz y en el mismo refrito agregar caldo de la cocción del pato hasta obtener un arroz caldoso y aromático. Mezclar con el pato
  3. Acompañar con chip de yuca fritos