DE VUELTA A LAS RAÍCES.

"Este plato se remonta a los tiempos en que mi bisabuela cocinaba para los trabajadores de la finca. Así empezó una tradición gastronómica que ha florecido en la familia."

  1. Cocinar los plátanos enteros y pelados con la panela y el vinagre a una temperatura baja durante 20 minutos. Aparte, aplanar la milanesa hasta que esté bien delgada, y marinar con ajo y pimienta, envolver los platanitos con la carne marinada y asegurar con un mondadientes, sellar en sartén caliente con aceite y terminar la cocción en el horno a 180 °C
  2. Aparte, moler los cubios en crudo y empanizar primero con harina de trigo, luego con huevo batido y por último con la miga de pan. Rectificar los sabores con sal y pimienta. Servir.