BALSA RICAURTEÑA CON VIUDO DE TILAPIA

"Me inspiré en el trabajo de mi papá  en la finca y cómo logra darle a la tierra semillas que se transforman en materia prima para las preparaciones de mi municipio Ricaurteño"

  1. Cortar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite caliente hasta que tomen un color traslúcido, agregar el cimarrón finamente picado y dejar dorar por 3 minutos. Poner la mezcla sobre dos hojas de bijao puestas en cruz,  encima poner una de las tilapias. Cerrar las hojas cubriendo muy bien el pescado y ponerlos en agua hirviendo a temperatura media, con un poco de sal, durante 20 minutos
  2. Para la salsa, quitar la piel y las semillas del arazá y licuar con la miel hasta que se tenga una pasta prolija (si queda muy espesa agréguele un poco de agua), llevar al fuego por 10 minutos y reservar. Para servir, poner un poco de la salsa en el plato y encima el pescado. Se puede acompañar con algunos tubérculos hervidos previamente.