PAISAJE BOYACENSE

"Abrí la nevera y, utilizando lo que mi mamá compra en el mercado de plaza y las técnicas que conozco, logré dar con este maravilloso plato"

  1. En un sartén a fuego alto, poner el aceite, dejar calentar y agregar cebolla y ajo cortados en cubos pequeños, cuando estén traslúcidos agregar el tomate sin piel y sin semillas cortado en cubos pequeños. Agregar la pechuga cortada en cubos grandes (de 3 cm de lado aprox.) y saltear por dos minutos. Agregar leche, mantequilla y queso rallado y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos más. Apagar el fuego agregar las guascas y el cilantro finamente picados, rectificar la sal
  2. Por otro lado, cocinar en agua hirviendo y de forma independiente los cubios cortados en trozos, las arvejas, las habas y la remolacha cortada en cubos pequeños, que servirán para el montaje. Se sirve la base de pollo con la crema y se decora el plato con los vegetales cocidos y el rábano crudo cortado en láminas delgadas