RAÍCES DEL MAR

"Por ser una persona isleña fui criado con lo que el mar nos brinda. Hago parte de la gente campesina que se esfuerza por alimentarse día a día"

  1. Limpiar la carne del caracol y la del camarón y cortar en cubos. Saltear con cebolla, pimentón y cilantro durante 10 minutos y agregar la leche de coco. Aparte, cocinar la chilma en abundante agua hirviendo hasta que esté blanda, retirar del agua y realizar un puré sin grumos agregando la mantequilla
  2. Para la salsa de cacao, abrir el cacao, sacar la pulpa sin semillas y cocinarla en una olla a fuego medio con leche hasta que reduzca a la mitad. Apagar el fuego y agregar la ralladura de naranja. Servir.