REENCUENTRO DE MI TIERRA

"Mi abuela me enseñó los sabores de la tierra boyacense. De la mano de mi abuelo supe lo que es arar la tierra con bueyes y regar las semillas de trigo"

  1. Saltear el ajo finamente picado en aceite achiotado a temperatura alta, poner el filete de pescado en el aceite hasta dorar por lado y lado. Hacer una salsa tamizando la pulpa de maracuyá y llevando el líquido obtenido al fuego en un sartén con la panela y sal
  2. Cocinar el balú por 30 minutos y retirar la piel. Se realiza un puré y se mezcla con la mantequilla y la sal.