ATOLLADO CHOCOANO

"Con este plato quiero enseñarle a quienes tienen poco conocimiento del departamento del Chocó que este cuenta con una riqueza inmensa a nivel artístico y gastronómico"

  1. Cortar las carnes en cubos grandes, incluyendo la longaniza y reservar. Sofreír el ajo, el ají dulce y la cebolla larga y agregar las hierbas finamente picadas y mezclar constantemente durante 10 minutos. Agregar las carnes al sofrito y dejar cocinar durante 15 minutos más, agregar el arroz y sofreír por 4 minutos.
  2. Agregar el caldo de pollo poco a poco hasta que el arroz esté blando. El atollado se caracteriza por ser húmedo. Apagar el fuego y mezclar con las arvejas previamente cocinadas y con el queso cortado en pequeños cubos.