FLOR DE TAMAL

"Quise representar este plato sencillo pero típico del país. Aunque en muchos lugares es preparado de diferentes formas, el tamal no dejan de ser Colombia para mí"

  1. Preparar la masa con la misma cantidad de caldo de pollo con ajo finamente picado y comino. Llevar a fuego bajo sin parar de revolver hasta tener una textura tersa y pareja. Saltear en un poco de aceite cada una de las carnes con ajo y jengibre, pimentón en cubos pequeños y hojas de cilantro. Pre-cocer rodajas de papas por 15 minutos. Sacar láminas muy delgadas de zanahoria.
  2. Montaje: poner en las hojas ya soasadas de plátano dos cucharadas grandes de masa, poner encima las papas y las carnes y cerrar con la misma masa. Cubrir la esfera de masa rellena con las rebanadas de zanahoria como si fueran pétalos, cerrar las hojas de plátano, amarrar y cocinar en agua hirviendo por 40 minutos. Abrir y servir con salsa teriyaki y ajonjolí.