RAYANA DE BOCACHICO

"Quiero contribuir al reconocimiento y visualización de los saberes de la cocina tradicional del pueblo Cofán que perviven en la memoria de mi abuela."

  1. Realizar cortes diagonales al bocachico y cubrirlo con sal y cebolla finamente picada de un día para otro
  2. El día de la preparación poner en las hojas de bijao el plátano pelado previamente cocido, el bocachico al que se le ha quitado el exceso de sal. Taparlo con las mismas hojas y cocinar en brasa de leña por 2 horas. Se puede realizar también en un horno a 150 grados Celcius. Servir.