LOS RECUERDOS DE MI ABUELA

"Quiero rescatar productos boyacenses, en este caso la sopa de pan. Este plato me trae muchos recuerdos ya que era mi abuela la que me lo preparaba."

  1. Marinar desde el día anterior las costillas con el tomillo, el laurel, la cebolla larga finamente picada, el poleo y el ajo. Luego de marinado ponerlo al horno a 180 grados Celsius, cubierto con papel aluminio por 40 minutos. Retirar el papel aluminio y dorar en el horno por 10 minutos más a 220 grados Celcius
  2. Llevar al fuego el guarapo con la panela hasta que se derrita. Por otro lado, saltear el tocino cortado en cubos pequeños. Cuando esté bien tostado, agregar poco a poco harina a la mezcla de guarapo y panela sin parar de mezclar, evitando los grumos. Cuando se termine el guarapo, agregar la leche lentamente y por último el queso. Se espera una crema muy espesa. Poner a enfriar en una bandeja por 30 minutos, retirar y cortar en bastones grandes. Servir.